RECETA DEL 22 DE OCTUBRE

RECETA DEL 22 DE OCTUBRE

Fabes con almejas

Pon las alubias a remojo de víspera. Pon el caldo de pescado en la cazuela. Incorpora las fabes escurridas. Añade la zanahoria, el calabacín y el puerro, todo troceado. Sazona y cocínalas a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.

Ingredientes (4 p.):

250 g de fabes, 750 g de almejas, 1 zanahoria, 1 calabacín, 1 puerro, 1 diente de ajo, 1 vaso de vino blanco, 1 l de fumet o caldo de pescado, aceite de oliva, sal, perejil picado.

Elaboración:

Pon las alubias a remojo de víspera.

Pon el caldo de pescado en la cazuela. Incorpora las fabes escurridas. Añade la zanahoria, el calabacín y el puerro, todo troceado. Sazona y cocínalas a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.

Pasa las verduras y un poco de caldo al vaso de la batidora y tritura. Añade a la cazuela y remueve.

Pica finamente el ajo y dóralo en una tartera con aceite de oliva. Incorpora las almejas y perejil recién picado. Vierte un buen chorro de vino blanco. Cuando empiecen a abrirse, incorpora las fabes y dale un hervor de 5 minutos al conjunto. Espolvorea con perejil picado y sirve.

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