receta del 11 de febrero

receta del 11 de febrero

Bolas de carne sorpresa con mojo picón

Cuece las patatas en una cazuela con agua y sal durante 30 minutos aproximadamente. Pela y resérvalas. Asa la cabeza de ajos con un chorro de aceite de oliva. Hornea a 250º durante 25 minutos. Reserva

Ingredientes (4 p.):

400 g de carne picada, 3 patatas, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de pasta de tomate concentrado, 1 trozo de queso manchego, 4 aceitunas negras, 1 rodaja de naranja confitada, agua, aceite de oliva, sal, pimienta, perejil

Para el mojo:

1 cabeza de ajos, 2 guindillas de cayena, 1 cucharada de pimentón, 1 pizca de comino, vinagre de Jerez, aceite de oliva, sal, perejil

Para la tempura:

1 taza de agua con gas helada, 6 cucharadas de harina de trigo, 1 cucharadita de harina de maíz refinada, sal

Para el mojo, pela los ajos asados y ponlos en el vaso de la batidora. Añade una pizca de comino, las cayenas, el pimentón, un chorro de vinagre de Jerez, aceite de oliva, sal y unas ramas de perejil. Tritura y reserva. Pica finamente los ajos, la cebolla y el pimiento verde y pocha todo en una sartén con aceite de oliva.  Pasa las verduras a un bol. Añade las patatas troceadas y la carne picada. Salpimienta, agrega perejil picado y la pasta de tomate concentrado. Mezcla bien. Úntate la mano con aceite y haz bolas. Introduce en unas un trozo de queso, en otras una aceituna y en otras un trozo de naranja confitada. Para la tempura, pon en un bol la harina de trigo y la harina de maíz refinada. Sazona y añade el agua helada. Mezcla bien.

Pasa las bolas por la tempura y fríelas en una cazuela con abundante aceite caliente. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina.

Sirve las bolas sorpresa con el mojo picón.

Los mas vistos

PromoFarma

El superalimento definitivo

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.