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Cocina con Bruno
DE LUNES A VIERNES A LAS 14:00

Cocina con Bruno

Bruno Oteiza, nos anima a jugar y experimentar en la cocina. Platos únicos y originales para que los hagas en casa. Puedes consultar todas las recetas aquí.

VUELVO A VERLO
RECETA DEL 9 DE FEBRERO

Sopa azteca

En una sartén asa el pimiento choricero, las guindillas y el chile. Retira el tallo a los tomates, trocéalos y tritúralos con una rama de cilantro, una pizca de orégano y otra de comino. Agrega uno a uno el pimiento, las guindillas y el chile. Tritura el conjunto.

RECETA DEL 8 DE FEBRERO

Perdices en escabeche

En una cazuela con aceite de oliva, dora las perdices junto con los ajos. Salpimienta. Pela y trocea las zanahorias y las cebollitas y añádelas. Incorpora unas 20 bolas de pimienta, el tomillo, el laurel y riega con el vinagre, el vino y medio vaso de aceite de oliva. Trocea la coliflor en ramilletes y agrégala a la cocción. Vierte un poco de agua y cocina durante unos 40 minutos.

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RECETA DEL 4 DE FEBRERO

Besugo al horno y cuajada

Abre el besugo y sazona el interior. Úntalo con aceite y sazona el exterior.

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RECETA DEL 1 DE FEBRERO

Langostinos con coco y mango

Pela el mango e introduce la pulpa en el vaso batidor. Salpimienta y agrega el chile y las ramas de cilantro. Riega con aceite de oliva y unas gotas de lima. Tritura y reserva.


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RECETA DEL 29 DE ENERO

Frutas asadas con tejas

Para hacer las tejas, machaca las almendras en un mortero. Mézclalas con la mantequilla.

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Coca de pera al oporto con arenque

Para hacer la masa, pon el vino blanco en un bol. Agrega la levadura y remueve.

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RECETA DEL 28 DE ENERO

Albóndigas gratinadas

Para hacer la salsa de tomate, retira los tallos de los tomates, trocéalos e introdúcelos en el vaso batidor. Agrega la cebolla también troceada junto con el ajo. Adereza con sal y azúcar y tritura.


RECETA DEL 18 DE ENERO

Puré con coliflor y nabo

Trocea la coliflor en ramilletes y agrégala a una cazuela con agua y sal. Pela y trocea el nabo e incorpóralo a la cazuela.

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RECETA DEL 15 DE ENERO

Cochinita pibil

Calienta las hojas de plátano en el horno, durante 20 minutos aproximadamente. En una sartén bien caliente, asa los dientes de ajo pelados.

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RECETA DEL 11 DE ENERO

Crema de calabacín

Pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con aceite de oliva. Añade el calabacín troceado y la patata pelada y cascada.


RECETA DEL 23 DE DICIEMBRE

Solomillo a la broche

Pon los huesos y los recortes de solomillo en una fuente apta para el horno. Hornea a 220ºC durante 15 minutos. Sella el solomillo en una cazuela con aceite de oliva, sal y pimienta. Incorpora la zanahoria, el puerro con la parte verde, el apio, los ajos, la cebolla, el tomate y unas ramitas de tomillo.

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RECETA DEL 21 DE DICIEMBRE

Crujiletas de Navidad

Para la crema de turrón, pon la leche a calentar con una corteza de limón y una rama de canela.

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RECETA DEL 17 DE DICIEMBRE

Terrina de foie

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RECETA DEL 18 DE DICIEMBRE

Garbanzos con verduras

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RECETA DEL 22 DE DICIEMBRE

Ostras tibias con crema

Cuece el maíz en un cazo con el caldo de verdura y la nata. Incorpora las algas.

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RECETA DEL 19 DE NOVIEMBRE

Pastel de espinacas con langostinos y bechamel

Escalda las espinacas en una cazuela con agua y sal. Escúrrelas. Casca los huevos en un bol y salpimiéntalos. Añade las espinacas y tritura. Agrega la nata y el queso y mezcla. Pasa la mezcla a un molde rectangular espolvoreado con mantequilla y harina. Hornea a 170º C durante 40 minutos.

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RECETA DEL 18 DE NOVIEMBRE

Puchero de garbanzos

Pon a remojo los garbanzos. En el momento de cocinarlos, introduce en la olla los chorizos, los ajos y aceite de oliva.

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RECETA DEL 17 DE NOVIEMBRE

Gallo al txakoli y azafrán

Saca los lomos del gallo y reserva la cabeza y las espinas. Pon abundante agua en una cazuela.

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