RECETA DEL 21 DE OCTUBRE

RECETA DEL 21 DE OCTUBRE

Crema de castañas con hongos

Pon agua con sal en la olla rápida. Introduce un par de anises estrellados. Haz una muesca en la piel de las castañas y agrégalas a la olla. Tapa y cocina durante 15 minutos a partir de que coja presión.

Ingredientes (4 p.):

200 g de castañas frescas, 1-2 hongos, 2 cebollas, 1 vasito de nata, ¾ l de caldo de verduras, agua, aceite de oliva, sal, pimienta, 1-2 anises estrellados, vinagreta.

Elaboración:

Pon agua con sal en la olla rápida. Introduce un par de anises estrellados. Haz una muesca en la piel de las castañas y agrégalas a la olla. Tapa y cocina durante 15 minutos a partir de que coja presión.

Corta las cebollas en juliana y póchalas en una cazuela con aceite de oliva.

Pela las castañas y agrégalas a la cebolla. Vierte el caldo de cocción de las castañas y el caldo de verduras, sazona y deja que se cocine durante 15 minutos. Añade la nata y tritura hasta que quede una crema bien fina. Condimenta con pimienta y aceite de oliva.

Lamina los hongos y condiméntalos con sal y aceite de oliva. Saltéalos en una sartén con sal, pimienta y un chorro de vinagreta.

Emplata la crema con los hongos por encima. Moja con unas gotas de aceite de oliva y sirve.

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