Ingredientes (2 p.):
200 g de polenta
2 salchichas de cerdo
2 salchichas de tinta de calamar
2 salchichas de espinacas
¼ de berza
1 manzana
1 puñado de uvas pasas
50 g de queso parmesano rallado
600 g de leche evaporada
vinagre
aceite de oliva virgen extra
aceite de oliva suave
sal
pimienta
perejil picado
CORTE 1
Reposar, 1 h
Enfriar la polenta
CORTE 2
Freír las salchichas
Freír la polenta
Elaboración:
Para la ensalada, corta la manzana en bastones muy finos y ponlos en un bol. Añade la berza en juliana fina y las uvas pasas. Aliña con un chorrito de vinagre, sal y pimienta. Mezcla bien y deja reposar durante 1 hora. Espolvorea con una buena cantidad de perejil picado y condimenta con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Para la polenta, pon a calentar la leche evaporada en una cazuela. Cuando empiece a hervir añade la polenta. Riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y remueve bien durante 5 minutos, hasta que espese. Incorpora el queso parmesano rallado y mezcla bien. Pasa la polenta a una fuente amplia, extiéndela bien y deja que se enfríe en el frigorífico, hasta que endurezca. Desmolda, corta la masa en bastones y fríelos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva suave caliente. Escurre sobre papel absorbente de cocina.
Pincha las salchichas (para que no revienten a la hora de freírlas y suelten la grasa) y cocínalas a la plancha en una sartén con una gotita de aceite de oliva suave.
Coloca las salchichas sobre un plato, añade unos bastones de polenta y acompaña con la ensalada. Sirve
