1 taco rectangular de melón
1 taco rectangular de piña
1 taco rectangular de sandía
300 gramos de queso cremoso
piel de calabacñín
2 dientes de ajo
2 cucharitas de azucar
vinagre de Módena
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil picado
cebollino
flores de cebollino
Para el relleno, coloca el queso en un bol. Pica el ajo y el cebollino y agrégalos. Incorpora perejil picado, pimienta, sal y aceite de oliva. Mezcla el conjunto y deja enfriar en el frigorífico.
Para la vinagreta, corta en daditos la piel del calabacín, ponla en un cuenco y aliña con un poco de vinagre, azúcar, aceite de oliva y perejil picado. Mezcla bien.
Saca tres láminas finas de cada taco de fruta (de la sandía, del melón y de la piña). Extiende las láminas de fruta, coloca una nuez del queso aderezado en el borde de cada una de ellas y enróllalas.
Pon los rollitos en vertical y echa una pizca de azúcar en el vértice de cada uno. Caramelízalos con el soplete de cocina. Sirve los rollitos con la vinagreta. Decora con flores de cebollino.
