RECETAS

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Ensalada con huevo y vinagreta de lata

Una receta muy adecuada para la época del año a la que nos acercamos, el verano. Se trata de un plato relativamente sencilla de preparar pero que requiere un toque muy especial.

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Ingredientes:

  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 lata de berberechos
  • 1 quesito en porciones
  • 80 g de aceite de oliva
  • 5 pepinillos en vinagre
  • Sal y pimienta
  • 2 puñados de brotes de espinaca
  • 2 puñados de escarola limpia
  • 5 huevos
  • 1 cucharada de vinagre

Elaboración:

  • 1-Colocar en un vaso de túrmix el zumo de limón, la lata de berberechos, el quesito sal y pimienta.
  • Triturar todo junto he ir añadiendo el aceite de oliva poco a poco para que vaya emulsionando.
  • Una vez montada, rectificar de sal y pimienta y añadir los pepinillos picados
  • 2-En una cazuela calentar agua sin llegar a hervir con un chorrito de vinagre y escalfar los huevos. Retirarlos del agua con mucho cuidado y quitar las partes feas de los bordes.
  • 3-Aliñar las espinacas y la escarola con vinagreta de berberechos y pepinillos.
  • Colocar la ensalada aliñada+ el huevo encima. Listo

nova | Madrid | Actualizado el 04/07/2018 a las 19:59 horas

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