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RECETAS
Berenjenas rellenas
Uno de los platos más clásicos de nuestra gastronomía son las berenjenas rellenas. Una sencilla manera de comer verdura sin que parezca que la comes
Ingredientes:
- 1 cebolletas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 conserva de pimientos del piquillo
- 2 berenjenas hermosas
- 1 ramillete de romero fresco
- 3 salchichas frescas gruesas
- 1 conserva de salsa de tomate
- 2 huevos
- 1 ramillete de perejil fresco
- 1 cuña de queso Idiazábal rallado
Preparación:
Horno 190ºc.
Sofreír la cebolleta + ajo en una sartén.
Añadir los pimientos picados a tijera.
Cortar las berenjenas en 2 a lo largo y vaciarlas de pulpa con cuidado.
Picar la pulpa de la berenjena.
Cuando el sofrito está dorado, añadir la berenjena al sofrito + sal + romero
En una sartén dorar la carne de salchicha, bien desmenuzada.
Cuando esté sofrita, añadirla al sofrito de verduras + tomate y rehogar.
Rectificar la sazón y retirar del fuego.
Batir los huevos y añadirlos al relleno + perejil picado.
Colocar las berenjenas sobre una bandeja untada con aceite y rellenarlas.
Espolvorearlas con queso rallado y hornearlas hasta que doren.
Listo.
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