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receta del 12 de febrero
Solomillo usu
Haz zumo con las naranjas. Pon un poco de azúcar en un cazo y cuando se caramelice añade el zumo de naranja. Agrega unos twists (cáscaras) de naranja y de limón cortados en juliana fina. Introduce un trozo de jengibre y deja que reduzca. Condimenta con pimienta y salsa de soja. Liga la salsa con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría
Ingredientes (2 p.):
1 solomillo de cerdo, 2 patatas, 4 naranjas de zumo, 1 trozo de cáscara de limón, 2-3 dientes de ajo, 1 trozo de jengibre fresco, brotes de soja y alfalfa para acompañar, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de harina de maíz refinada, 1 chorro de salsa de soja, agua, aceite de oliva, sal, pimienta, romero, vinagreta
Corta la patata en gajos y confítalos en un cazo con aceite, ajo y romero durante 20 minutos aproximadamente. Dora dos ajos en una sartén con aceite de oliva. Salpimienta el solomillo y séllalo por todos lados. Córtalo en rodajas finas y dóralas vuelta y vuelta en una tartera. Vierte la salsa por encima y dale un meneo a la cazuela. Pon los brotes de soja y alfalfa en un bol y alíñalos con la vinagreta. Sirve el solomillo con la salsa. Acompaña con la ensalada de brotes y con las patatas confitadas espolvoreadas con unos granitos de sal. Decora con romero.
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