RECETA

RECETA

Tourtière de bacalao

Bruno Oteiza nos ha preparado un plato de lo más curioso. Una 'Tourtière de balaco' ¿Quieres averiguar cómo se hace? ¡No te pierdas la receta!

Ingredientes (2 p.):

4-6 hojas de pasta filo

1 lámina de hojaldre

50 g de mantequilla

300 g de bacalao desalado desmigado

1 loncha de jamón serrano

1 cebolleta

1 pimiento verde

2 patatas

3 ajos

8 guindillas verdes

un chorrito de brandy

aceite de oliva

sal

perejil

Elaboración:

Lamina los ajos y sofríelos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Añade la cebolleta y el pimiento verde picados. Agrega las patatas cortadas en cubitos y deja que se cocine todo a fuego suave durante 25 minutos aproximadamente.

Sazona y añade el jamón y perejil picado. Incorpora el bacalao y remueve. Agrega las guindillas picadas.

Haz 4 rectángulos con cada lámina de pasta filo. Haz dos cuadrados de hojaldre y pínchalos con un tenedor.

Para montar las tourtières, haz una cruz con dos rectángulos de filo y pon en medio un cuadrado de hojaldre. Encima haz un aspa con otros dos rectángulos de pasta filo. (si te parece puedes poner más capas de la misma manera). Pinta todo con mantequilla derretida y pon en el centro el bacalao. Junta los bordes de la pasta filo hacia el centro de forma un poco loca. Pinta con mantequilla también por fuera.

Precalienta el horno y hornea a 220º durante 12-15 minutos. Al salir, moja con brandy y sirve enseguida.

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