Tortilla pizza de verano

Ingredientes (4 p.): 

4 patatas, 6 huevos, 1 solomillo de cerdo, 1 rodaja de piña, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 200 g de queso mozzarella rallado, 100 ml de salsa de tomate, 50 ml de kétchup, aceite de oliva, sal,pimienta, pimentón, orégano, albahaca fresca, vinagreta.

Elaboración:

Pela las patatas, córtalas en láminas finas y ponlas en una sartén con aceite de oliva. Agrega la cebolleta picada, sazona y fríe todo el conjunto. 

Pasa todo a un bol, añade los huevos y mezcla bien. Haz una tortilla en una sartén con aceite de oliva. Pasa la tortilla a la bandeja del horno. 

Corta el solomillo en rodajitas finas, salpimiéntalas y ponlas en un bol. Añade una pizca de pimentón y ajo picado.

Agrega la piña cortada en cubitos. Vierte un chorro de aceite de oliva. Condimenta con orégano fresco. Mezcla la salsa de tomate con el kétchup y extiéndelo sobre la tortilla. Esparce por encima el queso mozzarella y coloca a tu gusto el solomillo adobado y la piña. 

Hornea con el grill a tope durante 2-3 minutos. Al salir, moja con un chorrito de vinagreta, esparce por encima unas hojitas de albahaca y sirve.