RECETA DEL 31 DE DICIEMBRE

RECETA DEL 31 DE DICIEMBRE

Rape con verduras

Pela y corta las patatas en rodajas y saltéalas en una sartén con aceite de oliva y sal. Por otro lado, escalda en agua con sal la coliflor, el nabo pelado y troceado, las zanahorias peladas y los tirabeques.

Ingredientes (6-8 p.):

2 lomos de rape, ½ coliflor, 2 patatas, 1 nabo , 4 zanahorias baby, 8 tirabeques, 3 dientes de ajo , agua, 1 copa de vino blanco, ½ vaso de vinagre, aceite de oliva, sal, perejil, picado, 1 punta de guindilla 

Elaboración:

Pela y corta las patatas en rodajas y saltéalas en una sartén con aceite de oliva y sal. Por otro lado, escalda en agua con sal la coliflor, el nabo pelado y troceado, las zanahorias peladas y los tirabeques.

Pon las patatas en el fondo de una fuente apta para el horno. Encima las verduras escaldadas y sobre ellas, los dos lomos de rape sazonados. Riega con vino blanco, vinagre y un chorrito de aceite de oliva. Hornea a 180ºC durante 15 minutos.

Prepara un refrito en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, dos trozos de guindilla y los ajos fileteados. Añade un puñado de perejil picado al refrito y viértelo sobre el rape. Retira parte del caldo junto con unas rodajas de patata y tritúralo.

Sirve el rape troceado junto con sus verduritas en unas fuentes aptas para el horno y riega con la salsa. Dales un golpe de horno durante unos minutos. Espolvorea con perejil picado y sirve.

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