RECETA DEL 12 DE NOVIEMBRE

RECETA DEL 12 DE NOVIEMBRE

Lubina al horno con setas

Recorta dos trozos de hojaldre con forma de hongos. Unta la bandeja con un poco de mantequilla y coloca encima el hojaldre. Píntalos con yema de huevo (reserva la que te haya sobrado) y esparce por encima unas hojitas de tomillo fresco y un poco de pimienta. Hornea a 230º durante 5-6 minutos.

Ingredientes (2 p.):

1 lubina pequeña, ½ lámina de hojaldre, 100 g de trompetas de la muerte, 1 chalota, 1 copa de cognac, 100 ml de crema fresca, 1 yema de huevo, 50 g de mantequilla, aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo, perejil, vinagreta.

Elaboración:

Recorta dos trozos de hojaldre con forma de hongos. Unta la bandeja con un poco de mantequilla y coloca encima el hojaldre. Píntalos con yema de huevo (reserva la que te haya sobrado) y esparce por encima unas hojitas de tomillo fresco y un poco de pimienta. Hornea a 230º durante 5-6 minutos.

Pica finamente la chalota y sofríela en una tartera con un trozo de mantequilla y aceite de oliva. Introduce las trompetas de la muerte y rehoga todo.

Saca los lomos de la lubina y retírales las espinas. Sazona, incorpóralos a la tartera y séllalos. Vierte un buen chorro de cognac y flambea. Añade la crema fresca y menea bien la cazuela. Pasa la cazuela al horno y hornea a 230º durante 5 minutos.

Sirve la lubina en un plato. Añade a la salsa la yema de huevo que tenías reservada y dale un meneo.

Extiende la salsa por encima de la lubina. Decora con una hojita de perejil y moja con un chorro de vinagreta.

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