RECETA DEL 29 DE JUNIO

RECETA DEL 29 DE JUNIO

Lenguado en salsa tártara

Para la mahonesa, pon el huevo en el vaso de la batidora. Añade un chorrito de zumo de limón y un poco de su ralladura. Vierte un chorrito de vinagre, sal y aceite de oliva suave. Tritura y ponla en un bol.

Ingredientes (2 p.):

1 lenguado, 2 tomates pera, 2 patatas pequeñas, 50 g de provenzal, (pan rallado, ajo, perejil), 50 g de mantequilla, ½ limón, agua, aceite de oliva virgen extra, sal, perejil, vinagreta.

Para la salsa tártara:

1 huevo, 1 huevo cocido, ½ limón, ½ cebolleta, 50 g de pepinillos, 30 g de alcaparras, salsa de carne, vinagre, aceite de oliva suave, sal, perejil.

Elaboración:

Para la mahonesa, pon el huevo en el vaso de la batidora. Añade un chorrito de zumo de limón y un poco de su ralladura. Vierte un chorrito de vinagre, sal y aceite de oliva suave. Tritura y ponla en un bol.

Para hacer la tártara, añade a la mahonesa la salsa de carne, las alcaparras, los pepinillos y la cebolleta, todo finamente picado. Pon el huevo cocido en un colador y aplástalo bien con las manos para que pase bien bien fino. Espolvorea con perejil picado.

Corta las patatas en gajos,  tornéalas con la puntilla y cuécelas en agua y sal durante 15 minutos.

Corta los tomates por la mitad y ponlos en una fuente apta para el horno. Mezcla el perejil, el ajo y el pan rallado y extiéndelo sobre los tomates. Pon unos trocitos de mantequilla encima y cocínalos al grill durante 5-8 minutos.

Sazona el lenguado, riégalo con aceite de oliva y cocínalo a la plancha durante 5-7 minutos por cada lado. Mójalo con un chorrito de vinagreta. Emplata el lenguado en una fuente. Reparte las patatas y los tomates alrededor.

Pon unos dados de mantequilla en una sartén. Añade unas gotitas de zumo de limón y perejil picado. Vierte un chorrito de vinagreta y moja el lenguado y su guarnición. Espolvorea con perejil picado y acompaña con la salsa tártara.

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