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RECETA DEL 15 DE JULIO
Marmitako verde
Pon a remojo los choriceros de víspera. Al día siguiente, escúrrelos y retira la pulpa con una cuchara. Lamina el ajo y dóralo en una cazuela con aceite de oliva y una punta de guindilla. Incorpora las patatas cascadas. Rehoga bien.
Ingredientes (4 p.):
300 g de bonito fresco, 3 patatas, 1 pimiento verde, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 300 g de alga codium fresca, 3 pimientos choriceros, 1 guindilla, agua, aceite de oliva, sal.
Elaboración:
Pon a remojo los choriceros de víspera. Al día siguiente, escúrrelos y retira la pulpa con una cuchara.
Lamina el ajo y dóralo en una cazuela con aceite de oliva y una punta de guindilla. Incorpora las patatas cascadas. Rehoga bien.
Añade el pimiento verde y la cebolleta. Sazona y añade la pulpa del choricero. Sigue rehogando, cubre con agua, agrega algunos recortes de bonito y cocina durante 1 hora aproximadamente.
Escalda el codium en una cazuela con agua hirviendo y sal.
Pon un poco del caldo del marmitako en el vaso de la batidora. Agrega las algas escurridas y tritura. Vuelca el puré resultante sobre el marmitako y dale un meneo a la cazuela. Introduce el bonito cortado en tacos, apaga el fuego y dale otro meneíto.
Emplata el marmitako verde con un chorrito de aceite de oliva.
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