EXÓTICO POSTRE

EXÓTICO POSTRE

Frutas, arroz con leche y gelatina

Fresas, cerezas, kiwi, plátano, naranja, mango... arroz y gelatina ¿Qué delicioso postre puede salir de esta mezcla? Pues Bruno Oteiza nos explica como hacerlo.

Ingredientes (6 p.):

8 fresas

8 cerezas

1 plátano

1 Kiwi

1 naranja

1 mango

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de licor de naranja

canela y menta para decorar

Para el arroz con leche:

1 l de leche

125 g de arroz

2 cucharadas de azúcar

1 trozo de cáscara de limón

Para la gelatina de vino y canela:

4 hojas de gelatina

1 copa de vino tinto

2 cucharadas de azúcar

½ cucharadita de canela en polvo

CORTE 1:

-Cocinar el arroz con leche, 25 minutos. Añadir el azúcar y cocinar 10 minutos más.

-Macerar la fruta

-Templar la gelatina

CORTE 2:

-Enfriar los verrines

Elaboración:

Pon la leche en una cazuela con unos trozos de cáscara de limón. Cuando hierva, incorpora el arroz, baja el fuego y cocínalo durante 20-25 minutos, removiendo constantemente. Añade el azúcar y cocina 10 minutos más. Deja que se enfríe.

Pela el kiwi y el platano, trocéalos y ponlos en un bol. Añade el mango, la naranja y las fresas picadas. Agrega las cerezas deshuesadas. Añade el azúcar y el licor de naranja. Mezcla bien y deja que la fruta suelte su propio jugo.

Para la gelatina de vino, pon a remojar las hojas de gelatina en agua fría.

Por otro lado, pon a reducir en un cazo el vino con el azúcar y la canela. Introduce las hojas de gelatina y deja que se diluyan. Retira la mezcla a un bol y deja que se temple.

Llena la mitad de los vasos con la macedonia de frutas. Pon encima arroz con leche y por último una fina capa de gelatina de vino. Deja que se enfríe en el frigorífico para que gelatinice.

Decora cada vaso con una ramita de canela y con una hojita de menta y sirve.

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