RECETA DEL 21 DE DICIEMBRE

RECETA DEL 21 DE DICIEMBRE

Crujiletas de Navidad

Para la crema de turrón, pon la leche a calentar con una corteza de limón y una rama de canela. Introduce el turrón troceado y remueve con la varilla para que se deshaga. Pon en un bol los huevos con el azúcar y la harina de maíz. Mezcla. Incorpora la leche con el turrón y continúa mezclando.

Ingredientes (4 p.):

16-18 crujiletas

Para la crema de turrón:
½ tableta de turrón blando, 2 yemas de huevo, 1 huevo, 40 g de harina de maíz refinada, 75 g de azúcar, ½ l de leche, 1 rama de canela, 1 cáscara de limón.

Para las monedas de chocolate:
150 g de chocolate de cobertura, cristales de sal, comino en polvo, pimentón picante.

Para decorar:
1 trozo de mango, 6-8 frambuesas, 1 limón, 2 cucharadas de azúcar, 75-100 g de azúcar glas, menta.

Elaboración:

Para la crema de turrón, pon la leche a calentar con una corteza de limón y una rama de canela. Introduce el turrón troceado y remueve con la varilla para que se deshaga.

Pon en un bol los huevos con el azúcar y la harina de maíz. Mezcla. Incorpora la leche con el turrón y continúa mezclando.

Pasa todo el contenido de nuevo a la cazuela, retira la canela y el limón y deja que hierva hasta que espese, unos 8-10 minutos. Vuelca la crema sobre un bol y deja que se enfríe.

Para las monedas, funde el chocolate al baño maría y haz pequeños montoncitos con ayuda de una cuchara sobre una bandeja cubierta con papel de horno.

Esparce por encima diferentes ingredientes: cristales de sal, comino o pimentón picante. Pon otro papel encima y aprieta los montoncitos un poco para que se hagan monedas. Deja que se enfríen en el frigorífico.

Corta el mango en taquitos. Saca unos gajos de limón, espolvoréalos con azúcar y caramelízalos con un soplete.

Extiende las crujiletas sobre una pizarra y rellénalas con la crema de turrón. Reparte por encima las diferentes guarniciones: limón caramelizado, mango o frambuesas.

Espolvorea unas hojas de menta con azúcar glas y ponlas en la pizarra. Reparte a tu gusto las monedas de chocolate. Dale a todo un toque blanco con azúcar glas, si quieres…

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