RECETA DEL 5 DE ABRIL

RECETA DEL 5 DE ABRIL

Canelones rellenos de paté casero

Bruno Oteiza viene con este plato de pasta con un relleno diferente. Los canelones son unos de nuestros platos de pasta favoritos, pero ¿qué opináis si hacemos nosotros mismos un paté para rellenarlos?

Ingredientes (2-4 p.):

10 obleas para canelones, 100 g de higaditos de pollo, 50 g de panceta, 1 cebolla, 1 anchoa en salazón, 50 g de bonito en aceite, 2 yemas de huevo cocidas, 1 huevo cocido, 40 g de queso emmental rallado, 50 g de mantequilla, 40 g de harina, ½ l de leche, agua, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, perejil picado, 1 rama de tomillo, vinagreta.

Elaboración:

Pon a calentar agua en una cazuela con sal y aceite de oliva, cuece las obleas para canelones y escúrrelas sobre un paño.

Pica la cebolla en juliana y póchala en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal.  Pica la panceta y agrégala a la cebolla pochada. Salpimienta los higaditos, añádelos y adereza con un poco de tomillo y perejil picado. Saltea el conjunto.

Para terminar de hacer el relleno, incorpora a la picadora las yemas y el huevo cocido, la anchoa, el bonito y el salteado. Salpimienta y tritura.

Unta una fuente con vinagreta, pon las obleas sobre una superficie lisa y coloca una porción de relleno sobre cada oblea (puedes ayudarte de una manga pastelera), enróllalos y colócalos en la fuente.

Para preparar la bechamel, calienta la leche y pon a derretir la mantequilla. Incorpora la harina a la mantequilla y dórala. Vierte la leche templada, el queso rallado y remueve. Deja que la bechamel se cocine unos minutos y salpimienta.

Napa los canelones con la bechamel y gratínalos en el horno. Sirve una buena ración de canelones con su bechamel.

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