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RECETA DEL 7/10/2011
Bonito confitado con Pochas
Pon agua con sal en una cazuela. Introduce las pochas, el pimiento verde, la zanahoria, el tomate, la cebolla y un ajo. Cocina durante 20 minutos aproximadamente.
Retira las verduras, trocéalas y vuelve a incorporarlas.
Calienta en un cazo abundante aceite con 3 ajos. Cuando se caliente, incorpora el bonito y confítalo durante 8-10 minutos.
Pon unas hojas de romero y unas ramas de perejil en el vaso de la batidora. Añade aceite de oliva y tritura. Sazona, añade un chorrito de vinagre de Jerez, cuela y resérvalo en un biberón.
Emplata las pochas con las verduras y el bonito. Riega con un chorro de aceite de romero y espolvorea con unos cristales de sal. Decora con una ramita de romero y sirve.
200 g de bonito
300 g de pochas
1 tomate
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
agua
vinagre de Jerez
aceite de oliva
sal
unas ramas de romero
1 manojito de perejil
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