Ingredientes (8 p.):
1 kg de bacalao desalado desmigado
20 gambas
2 patatas (grandes)
2 pimientos verdes
1 cebolla (grande)
6 dientes de ajo
1 punta de guindilla
250 ml de caldo de pescado
200 ml de salsa de tomate
aceite de oliva virgen extra
perejil picado
cebollino picado
pan y guindillas en vinagre (para el bocadillo)
Cocinar el bacalao, 10-15 min
Elaboración:
Lamina los ajos y ponlos a dorar junto con la punta de guindilla en una cazuela amplia y baja con un buen chorro de aceite. Cuando tomen color, añade la cebolla y los pimientos verdes picados. Deja que se pochen.
Agrega el bacalao desmigado, saltea e incorpora las patatas peladas y cortadas en dados. Vierte la salsa de tomate y el caldo de pescado, espolvorea con perejil picado y menea bien la cazuela. Prueba el punto de sal y tapa. Cocina el conjunto a durante 10-15 minutos.
Pela las gambas e incorpora. Saltéalas durante un par de minutos más y aparta del fuego.
Sirve el bacalao ajoarriero en un plato hondo y espolvorea con un poco de cebollino picado por encima. Condimenta con unas gotitas de aceite.
Y si lo prefieres, puedes comer bacalao ajoarriero en bocadillo: entre pan y pan tostado en la sartén, con unas guindillas en vinagre cortadas a lo largo, una gotita de aceite y un poco de cebollino picado.
