RECETA DEL 16 DE OCTUBRE

RECETA DEL 16 DE OCTUBRE

Arroz cremoso del Casar

Para el caldo, pon abundante agua en una cazuela. Introduce la zanahoria, el puerro, la cebolla, un par de dientes de ajo y el hueso de jamón. Añade la salsa de soja y una pizca de sal. Cocina durante 25-30 minutos aproximadamente. Cuela y resérvalo.

Ingredientes (2 p.):

200 g de arroz redondo, 1 cucharada de queso Torta del Casar, 2 hongos medianos, 2 lonchas de jamón ibérico, aceite de oliva, sal, pimienta, vinagreta.

Para el caldo:

1 hueso de jamón, 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, agua, 2 cucharaditas de salsa de soja, sal.

Elaboración:

Para el caldo, pon abundante agua en una cazuela. Introduce la zanahoria, el puerro, la cebolla, un par de dientes de ajo y el hueso de jamón. Añade la salsa de soja y una pizca de sal. Cocina durante 25-30 minutos aproximadamente. Cuela y resérvalo.

Corta un hongo en láminas finas y extiéndelas en el fondo de los platos. Salpimienta y mójalas con un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Pica finamente el jamón y sofríelo en una tartera con aceite de oliva. Añade el otro hongo picado. Agrega el arroz y rehógalo. Salpimienta.

Vierte el caldo poco a poco, según vaya necesitando. Cocínalo durante 15 minutos aproximadamente removiendo constantemente.

Añade el queso y sigue removiendo. Deja que repose 2-3 minutos. Sirve el arroz sobre los hongos. Aliña con vinagreta.

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