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panaché de verduras de invierno ver el video
RECETA DEL 8 DE ENERO Panaché de verduras de invierno

Pela las alcachofas hasta llegar al corazón. Cuécelas en una cazuela con agua, sal y unas ramas de perejil para evitar que se oxiden. Pela y casca la patata y cuécela junto con las alcachofas. Retira las fibras del cardo y añádelo.

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RECETA DEL 7 DE ENERO Ensalada de quinoa

En una cazuela con agua prepara un caldo con el puerro y la zanahoria pelada, unas ramas de perejil, un chorrito de salsa de soja, unas semillas de cilantro y sal.

Volovanes de cardo trufado ver el video
RECETA DEL 4 DE ENERO Volovanes de cardo trufado y entrecot maître d'hotel

Limpia el cardo y retírale todas sus fibras. Cuécelo en una cazuela con agua, sal y una rama de perejil para evitar que se oxide. Para la bechamel, funde la mantequilla en una cazuela y añade la harina. Deja que se cocine brevemente y vierte la leche poco a poco mientras remueves.

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RECETA DEL 1 DE ENERO Caldito bendito

Introduce en una olla con agua los muslos, los trozos de ossobuco y unas puntas de cáscaras de limón. Sazona, añade la salsa de soja y desespuma. Agrega el puerro, la zanahoria, la cebolleta y el apio troceados. Cierra la olla y cocina durante 40 minutos a partir de que coja presión.

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