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COCINA CON BRUNO

Berenjenas rellenas

Disfruta de la receta de Bruno Oteiza, las berenjenas rellenas, una opción sencilla y muy sabrosa.

Berenjenas Rellenas
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antena3.com Ingredientes para hacer berenjenas rellenas
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  • Paso a paso: Berenjenas Rellenas
    antena3.com Paso a paso: Berenjenas Rellenas

antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 27/09/2012 a las 16:24 horas

Ingredientes (4 personas):

  • 2 berenjenas
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 100 g de espinacas
  • 3 pimientos del piquillo
  • 100 g de queso de oveja
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil picado


Para la provenzal:

  • 50 g de pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de albahaca


Elaboración:

Corta las berenjenas por la mitad a lo largo, retira el rabo y haz unos cortes superficiales en la pulpa en diagonal (de derecha a izquierda y de izquierda a derecha, de tal forma que consigas hacer unos rombos). Coloca las berenjenas (con la carne hacia arriba) en una bandeja de horno con sal gorda esparcida (para que no se muevan) y condimenta las hortalizas con una pizca de sal y unas gotas de aceite. Asa en el horno a 180ºC, durante 20-25 minutos. Deja que templen y saca la carne. Reserva también la piel de las berenjenas para rellenar.

Para el relleno, corta las zanahorias por la mitad a lo largo (reserva los rabos para decorar), ponlas en horizontal y trocea en medias lunas. Saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Añade la cebolleta y el tomate picados y las espinacas y los pimientos del piquillo en juliana. Condimenta con sal y perejil picado y remueve. Cocina el conjunto durante 10 minutos. Pasa las verduras a un bol e incorpora la carne de las berenjenas. Mezcla bien y reserva.

Para la provenzal, pica el diente de ajo, aplasta bien con el cuchillo para sacarle todos los aromas y ponlo en un bol. Añade el pan rallado, mezcla bien y espolvorea con la albahaca picada. Reserva.

Rellena las berenjenas con el relleno de verduras y ponlas en una fuente para hornear. Cubre con la provenzal, condimenta con unas gotitas de aceite y ralla el queso por encima. Gratina en el horno durante 3-4 minutos. Espolvorea con perejil picado.

Sirve las berenjenas rellenas en el plato y decora con los rabos de las zanahorias cortados en juliana.

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  • Foto de AlanTheLeopard

    #4 AlanTheLeopard Aquí tenemos la profesionalidad de A3 sobre F1 en todo su esplendor. Parece que su entendimiento de este deporte va más allá, mucho más allá de Fernando Alonso...

    01/11/2015 a las 09:31
  • Foto de AndreadeCesaris

    #3 AndreadeCesaris Uhmm.. creo su intención era marcar la figura de Bruce McLaren en su propio equipo en aquellos días, más que comentar el trabajo de Robin Herd... aunque siendo ya más puntillosos, ni si quiera el coche en imagen es de Robin Herd, y ni un Fórmula 1 de 1969 ... es de Gordon Coppuck, y el coche en concreto es un Mclaren aren M10A/007 de la Fórmula 5000 / Fórmula A de 1969 muy similar al M7A/B/C de aquellos 1969 / 70... y sí, con un estupendo motor Chevrolet V8 de 5000 cc. Un coche que no tiene nada que envidiar al F1 de aquellos días (se basaba por completo en el propio M7A de F1, reforzado para la categoría F5000/FA). Si no me fallan mis fuentes, el coche pertenece a Jesús Pozo, coleccionista de Madrid. Y si, los fallos y erratas están ahí, pero prefiero tener previos y este tipo de reportajes de vez en cuando, que no tener nada de nada como hace 10 /15 años... aunque poner Bruno McLaren no es perdonable jaja

    25/09/2015 a las 12:40
  • Foto de niki_prost

    #2 niki_prost Comenta tres cosas y comete cuatro errores...

    06/07/2015 a las 00:44
  • Foto de niki_prost

    #1 niki_prost Esto ya es la gota que colma el vaso. Penoso lo de este Rosaleny. ¿Sabrá quién fue Robin Herd? En fin, de todas formas, lo absolutamente lamentable es que diga, una y otra vez (y nadie le corrija...), que eso es un motor "Chevrolet"..., y encima de 5000 cc. Y se quedan tan panchos.

    06/07/2015 a las 00:40
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