INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

-1 Puñado de algas frescas variadas: Lechuga de mar, codium, wakame y espagueti de mar
-1 Brazo de pulpo cocido
-1/2 Kg de berberechos
-100 g de fideos de arroz
-1 Pepino
-1 Cucharadita de azúcar
-20 g de semillas de sésamo
-1 Cucharadita de hondashi
-1 Cucharadita de salsa de soja
-4 Cucharadas de vinagre de arroz
-1 Chorrito de vinagre de limón
-Agua
-Aceite de oliva
-Sal
-Perejil Picado

COMO SE HACE:

Pela el pepino, pártelo por la mitad a lo largo y quítale las pepitas. Rállalo con ayuda de la mandolina.

Abre los berberechos en una cazuela con un chorrito de agua y de vinagre. Sácalos de las conchas.

Cuece los fideos en un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal. Escurre y refréscalos en agua fría. Corta el pulpo en láminas muy finas.

Para la vinagreta, mezcla en un cazo, agua, vinagre de arroz, azúcar, salsa de soja, Hondashi y vinagre de vino. Deja que se enfríe en el frigorífico y añade el agua de los berberechos.

Sirve los fideos en un plato hondo, pon encima el pepino, el pulpo y los berberechos. Incorpora las algas: Lechuga de mar, codium, espagueti de mar y wakame. Añade el sésamo tostado, un chorro de aceite de oliva y un poco de perejil picado. Lleva el plató así a la mesa vierte al rededor la vinagreta y ¡A comer!