INGREDIENTES PARA 6-8 PERSONAS:
-3 Huevos
-125 g de azúcar
-100 g de mantequilla
-250 g de harina
-1 sobre de levadura en polvo
-15 g de cacao
-5 g de polvo de algarrobo
-2 plátanos
50 g de pasas
-100 ml de brandy
-Harina
-Mantequilla para el molde
-Menta para decorar
Para el batido de vainilla
-1 litro de leche
-75 g de azúcar
-1 rama de vainilla
-1 cucharada de colorante alimentario amarillo
COMO SE HACE
Pon las pasas a remojo con el brandy, a continuación pon la mantequilla en un bol y móntala con la batidora de varillas, añade el azúcar y los huevos mientras sigues montando.
Tamiza sobre el bol la algarroba, el cacao y la harina mezclada con la levadura. Pela el plátano, córtalo en cubitos, enharínalos e incorpóralos al bol. Haz lo mismo con las pasas.
Pasa la mezcla a un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornea a 180 grados durante 35 minutos aproximadamente.
Para el batido de vainilla pon a hervir la mitad de la leche con la vainilla y agrega el azúcar. Mezcla el resto de la leche con el colorante, cuela la leche vainillada sobre la leche fría y remueve bien.
Desmolda el plum cake y sírvelo con el batido de vainilla.