Ingredientes (6p)
400 g de garbanzos
100 g de arroz
2 manitas de cerdo
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento verde
1 cabeza de ajos
2 hojas de acelga
2 cucharadas de miel
aceite de oliva
sal
pimienta
1 pizca de comino
unas hebras de azafrán
1 pizca de pimentón
perejil picado
Elaboración:
Pon los garbanzos a remojo de víspera.
En el momento de cocinarlos, escurre e introdúcelos en la olla rápida con abundante agua limpia. Incorpora las manitas de cerdo y la cabeza de ajos entera. Agrega las zanahorias, el pimiento y la cebolla, todo picado. Salpimienta y riega con un chorro de aceite de oliva. Tapa la olla y cocina durante 20 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.
Abre la olla e introduce una pizca de comino, pimentón y unas hebras de azafrán. Agrega las pencas y las hojas de las acelgas troceadas. Incorpora el arroz y la miel. Rectifica de sal. Cierra la olla y cocina durante 10 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.
Retira las manitas, deshuésalas, trocéalas y vuelve a incorporarlas a la olla.
Emplata el cocido, espolvorea con un poco de perejil picado y sirve.
