RECETA DEL 17 DE JUNIO

RECETA DEL 17 DE JUNIO

Magret de pato con frutas asadas

Haz unos cortes diagonales en la parte grasa del magret y colócala en una sartén con la grasa por debajo

Ingredientes (2 p.):

1 magret de pato, 1 manzana, 1 naranja, 1 trozo de piña, 1 melocotón, 20 cerezas, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, 1 rama de romeroflores de cebollín (para decorar)

Para la salsa de moscatel:

½ l de vino moscatel, 1 vaso de caldo de ave2 chalotas, sal, pimienta

Deja que se derrita a fuego suave durante 12 minutos aproximadamente. Luego, salpimiéntalo, dale la vuelta y sella el magret por el otro lado. Saca la carne a una tabla y córtalo en láminas finas.

Trocea la piña en cubos, ponla en una bandeja de horno e incorpora las cerezas deshuesadas. Pela y trocea la manzana, el melocotón y la naranja, introdúcelos a la bandeja y acompaña con unas hojas de romero. Salpimienta. Hornea las frutas a 250 ºC durante 8 minutos y después sírvelas en un plato.

Para la salsa, pon a calentar el vino moscatel en un cazo y vierte el caldo de ave. Pica las chalotas, añádelas y deja que reduzca el conjunto. Salpimienta y cuela la salsa.

Calienta el magret en una sartén y colócalo encima de las frutas. Riega por encima con la salsa de moscatel y decora con una flor de cebollín.

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