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RECETA DEL 20 DE MAYO
Espárragos blancos en papillote
Corta los tallos de los espárragos y ponlos a cocer en un cazo con agua y sal. Cuando estén cocidas, tritúralas con la batidora eléctrica
Ingredientes (2 p.):
10 espárragos blancos, un trozo de queso de ovejaaceite de oliva virgen extra, Sal, sal maldon agua, flores e hierbas aromáticas,
Para la crema de ajo y cebollino:
200 ml de nata, 1 diente de ajo, cebollino pimienta blanca, sal
Agrega un poco de nata y espolvorea con pimienta blanca y cebollín picado. Mezcla bien todo. Estira un papel de aluminio y coloca los espárragos en la mitad. Sazona, moja con aceite de oliva virgen extra y haz un paquete herméticamente cerrado.
Asegúrate de haber cerrado bien las esquinas. Introdúcelos al horno a 180 ºC hasta que se infle durante 10 minutos aproximadamente. Después, retíralos y deja que se atemperen (el horno debe estar precalentado).
Para la crema, pica el cebollín, ralla un poco de ajo y mézclalo todo en un bol. En otro bol, vierte la nata y móntala removiéndolo durante unos minutos con una varilla hasta que espese. Espolvorea con pimienta blanca, sazona y mezcla con el cebollín y el ajo rallado.
Sirve los espárragos en un plato y coloca unas láminas de queso encima. Cubre con la crema de ajo y cebollín y decora con flores y hierbas aromáticas.
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