Chipirones encebollados con champiñones y canela

Ingredientes (2-4 p.):
12 chipirones, 12 champiñones, 4 cebollas1 diente de ajo, 1 rama de canela, 1 vaso de vino blanco, agua, 2 cucharadas de vinagre, aceite de oliva virgen extra, sal, perejil

Dale la vuelta a la bolsa, pásalo por agua e introduce los tentáculos en su interior. Ciérralo con un palillo. Pon a dorar los chipirones en una tartera con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Retíralos, pica la cebolla y ponla a pochar en la misma tartera. Agrega un diente de ajo y una rama de canela. Lamina los champiñones, añádelos y deja que de cocine durante 1 hora.

Retira la rama de canela y el palillo de los chipirones. Incorpóralos a la tartera, sube el fuego y riega con vino blanco y vinagre. Espolvorea con perejil picado, vierte un poco de agua y deja que se cocine durante 10 minutos más.

Sazona, sirve en un plato y acompaña con una ramita de canela.