GASTROSPORT

GASTROSPORT

Risotto de almejas y trigueros

En nuestra sección de cocina para deportistas, le hemos preguntado al gran montañero Carlos Soria, cuál es su plato favorito. Desde la base del Dhaulaguiri, Soria nos ha contado sus gustos gastronómicos.

Seguro que te interesa

Ingredientes (1 p.):

  • 150 g. de arroz de risotto
  • 9 almejas frescas
  • 4 espárragos trigueros
  • 4 langostinos pelados
  • ½ cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 nuez de mantequilla
  • 50 g. de queso parmesano rallado
  • 30 g. de queso cremoso
  • 15 g. de harina
  • 1 l. de caldo de pescado
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • unas hebras de azafrán
  • perejil picado

Elaboración:

Para el risotto, marca los langostinos con un chorrito de aceite y una pizca de sal en una sartén amplia. Retíralos y resérvalos. Pocha en la misma sartén los trigueros troceados y la cebolleta picada.

Añade el arroz y saltéalo. Vierte poco a poco el caldo de pescado mientras remueves. Agrega el azafrán. Cocina el arroz y apaga el fuego. Añade los langostinos, la mantequilla, el queso parmesano y el queso en crema. Remueve hasta que todos los ingredientes se integren bien.

Para la salsa verde, pica finamente el ajo y dóralo en un chorro de aceite de oliva. Añade la harina y rehógala. Vierte un chorrito de vino blanco y cuando se evapore el alcohol, agrega caldo de pescado y deja que el conjunto se cocine unos segundos. Incorpora las almejas y retíralas en cuanto se abran. Sazona y espolvorea con perejil picado.

Coloca una ración de risotto en un plato. Pon encima las almejas y riega el conjunto con la salsa vede. Sirve

Más noticias

Los mas vistos

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.